• 3 Posts
  • 41 Comments
Joined 1 month ago
cake
Cake day: February 17th, 2025

help-circle






  • Du må godt besidde mere end 17 gram. Bare ikke på offentlige steder. Lidt som dine køkkenknive.

    Du bruger det i sifonflasker. Fungerer på samme måde som flødeskum på dåse. Du bruger n2o fordi det ikke giver smag. Du kan lave en masse opskummede saucer og halløj som du ikke kan gøre på andre måder.

    Jeg lavede en polenta man skummer ud over brasieret kød. Der stivner den i en luftig polenta så du får en slags tunet Shepherds pie 🙂














  • For at undgå salmonella.

    I Danmark har vi i stedet kørt hårdt på at bekæmpe salmonella hos producenterne i stedet.

    Når æg er vasket fjerner man en hinde på skallen der gør at bakterier kan komme ind i ægget. Holdbarheden falder derfor drastisk (hvis ikke de er på køl) og derfor skal æg i usa være på køl.

    I eu vasker man ikke æggene, hvilket betyder hinden er intakt og æggene ikke behøver være på køl, holdbarheden er dog en smule kortere end de vaskede der er på køl.

    Reelt behøver æg ikke være på køl i Danmark, men livrem og seler.

    I Grønland voksede man æg i gamle dage for at forøge holdbarheden meget.