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Luftdicht nur während er in der Salzlake zieht, danach nicht mehr. Also heiß abfüllen und dann luftdicht abkühlen und ziehen lassen, einfach damit währenddessen keine weiteren Keime drankommen können. Zum Beispiel in Salzlake kochen und anschließend noch heiß in ein sauberes Einmachglas füllen. Nachdem er nach dem Durchziehen abgetrocknet und angeimpft ist müsste es auch wieder an der Luft gehen.
I think we have different understandings of what constitutes a happy ending